一种食用菌即食休闲食品及其制备方法

ZL2015110296618

一种食用菌即食休闲食品及其制备方法

来吉祥;王凤忠;黄璐璐;方芳;王东晖;王艳;幸岑璨;李敏敏;范蓓

      本发明涉及一种食用菌即食休闲食品及其制备方法，该方法以食用菌等为主要原料，经多步预处理步骤、真空滚揉、二次熟化、杀菌等工艺制成即食休闲食品。该项技术的特点在于能最大限度地保持食用菌原有的色泽、风味、形状、营养及生理活性成分。产品食用方便、安全卫生、保质期长。该项目技术的成功开发为食用菌深加工技术提供了新的途径，可实现食用菌资源的高值转化。