一种马铃薯凉皮及其加工方法

发布日期:2022-03-17 11:35:23   来源 : unknown    作者 :unknown    浏览量 :299
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专利号:

ZL2015100851944

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专利名称:

一种马铃薯凉皮及其加工方法

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专利简介:

      本发明公开了一种马铃薯凉皮及其加工方法,包含下列重量份的组分:小麦粉28-54,马铃薯全粉18-42,马铃薯淀粉8-32以及麦芽糊精8-12。加工方法为:将小麦粉与适量水混合和面得到面团,将面团在18-33摄氏度下熟化1-2h后洗面筋,取所得面浆水静置6-8h使其分层,取下层沉淀既得面浆,将所述马铃薯全粉、马铃薯淀粉及麦芽糊精与所得面浆混合,得到混合面浆,向所述混合面浆中加入0.5-5%的发酵粉,在30-40摄氏度下发酵5-8h;将发酵后的混合面浆摊平蒸制2-5min,至透明状,既得所述马铃薯凉皮。

方法
马铃薯
混合
面浆
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