一种甘薯颗粒全粉制品细胞完整度稳定性的辅助判别方法

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一种甘薯颗粒全粉制品细胞完整度

稳定性的辅助判别方法

木泰华;何伟忠;王成;张苗;孙红男

      本发明公开了一种甘薯颗粒全粉制品细胞完整度稳定性的辅助判别方法。该方法包括如下步骤：

      （１）将待测甘薯颗粒全粉制品溶解到水中得到试料溶液，并进行循环分散；

      （２）对试料溶液进行粒度构成分析，得到甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μｍ粒度区间累计值；

      （３）对目标品质甘薯颗粒全粉制品进行粒度构成分析，得到目标品质甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μｍ粒度区间累计值；

      （４）将甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μｍ粒度区间累计值分别与目标品质甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μｍ粒度区间累计值进行比较，若中位径的变化幅度小于１μｍ，且5～25μｍ粒度区间累计值的变化幅度小于１％时，则甘薯颗粒全粉制品细胞完整度候选为稳定。

      本发明的测试时间短，可满足企业对甘薯颗粒全粉生产过程中制品细胞完整度稳定性的快速检测和评估。

      利用该技术可快速判定甘薯颗粒全粉的完整度，适用于食品加工企业、电商销售企业等对高品质甘薯颗粒全粉产品的甄选。

      该技术方便、快速、经济实用，对甘薯颗粒全粉产品品质的鉴别准确率可达85%以上，应用前景广阔。